オーロラソース(aurora sauce)は、ベシャメルソースに、裏ごししたトマトとバターなどを加えたものをオーロラソースといいます。 ベシャメルソースは、バターと小麦粉を加熱してつくった白いルーを牛乳でのばしたソースです。 (フランス料理の基本ソース…
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